الفول النيء خطر على الصحة

1519.gif


ينصح خبراء التغذية بطهي حبات الفول أولاً ثم تتبيلها بالملح أو أي خليط حمضي آخر.

كما تشدد مؤسسة خدمة المستهلك المعلوماتية "ايد" بمدينة بون غربي ألمانيا علي ضرورة طهي الفول جيداً. ولطريقة إعداد الفول ينصح الخبراء بإتباع الآتي:

تنقع حبات الفول منذ الليل لمدة 12 ساعة في كمية من الماء تعادل ثلاثة أضعاف كمية الفول المستخدم ثم يطهى الفول لمدة تتراوح بين الساعة والساعة والنصف. وهنا يوصي الخبراء بالتخلص من الماء المستخدم في عملية النقع وإضافة الكمون أو الزعتر الصيفي وذلك لتجنب الإصابة بانتفاخ المعدة.

ويحذر خبراء التغذية من مغبة تناول الفول النيئ بأي حال من الأحوال. وذلك لاحتوائه علي نوع من البروتين الهلامي المسمي باللكتين، حيث أثبتت التجارب على الحيوانات أن مادة اللكتين تؤدي إلي التصاق كريات الدم مما يعوق تدفق الدم داخل الشرايين ومن ثم حدوث العديد من الأمراض.

كما تؤكد مؤسسة "ايد" علي أن مادة اللكتين تؤدي إلي الإصابة بالعديد من الأمراض مثل التهاب الأمعاء والأوديما "احتباس السوائل في الجسم" أو النزيف في بعض الأحيان.

وعليه تؤكد الدراسات علي أن طهي الفول أو غليه من شأنه أن يساعد في تقليل نسبة اللكتين المحتوي عليه بصورة ملحوظة.

ومع ذلك فإن الفول يحتوي علي بعض المواد الصحية منها فيتامين "ب" المسئول عن عملية بناء الخلايا. كما يحتوي علي الحديد وهو عنصر غاية في الأهمية لنقل الأكسجين داخل جسم الإنسان

التعليقات

  • dr.joandr.joan عضو ماسي
    تم تعديل 2009/07/14
    هيك مشكلة انا باكل فول كتيررررررررر...الستار الله
  • تم تعديل 2009/07/14
    هل تأكل فول نيء يابس؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟شلون
  • Dr.AhmadDr.Ahmad مدير عام
    تم تعديل 2009/07/15
    سلمت حكيم معروف ان تناول الفول الاخضر النيء ضار لبعض الناس الذين لديهم عوز في أنزيم غلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجيناز g6pd حيث يحدث عندهم انحلال دم نتيجة تراكم هذه المادة

    و لمزيد من المعلومات ممكن قراءة الموضوع التالي الفوال عند الأطفال G6PD DEFICIENCY - favism
  • تم تعديل 2009/07/15
    شكرا دكتور على المرور ولكن المقصود هو الفول اليابس
  • تم تعديل 2009/07/16
    باكلو من العرباية عند أبو الفول ومن ايدين أمي مطبوخ

    مشكور حكيم
  • تم تعديل 2009/07/16
    صحتين ---طهو الأم أفضل الطرق الصحية في الطعام
  • Dr.AhmadDr.Ahmad مدير عام
    تم تعديل 2009/07/17
    حكيم لكن تناول الفول اليابس مانو خطر على الصحة
    و من ثم الكلام عن بروتين الليكتن الموجود في الفول النيء و الفول اليابس لا يأكل نيئا
  • تم تعديل 2009/07/17
    في أحد السنين كان هناك حملة في ألمانيا تنادي بأكل كل شيء نيء والآن يقولون العكس